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海鲜正确的冷冻方法留住新鲜和美味

海鲜的种类很多·鱼、虾、蟹及各种贝类·深海鱼、虾是海鲜里很重要的组成部分·是大型捕捞船捕捞后极速冷冻·锁住了水分营分和新鲜·这样的鱼也叫船冻鱼,由于冷冻及时船冻鱼解冻后和刚捕捞上船的鱼新鲜度没什么区别·可一些人都认为冷冻鱼、虾不新鲜·这是对冷冻海鲜的误解·如果你生在海边新鲜的鱼、虾、蟹和贝类船刚上岸就烹饪鲜味确实好·但在离大海比较远的地方新鲜鱼经过市场批发和运输的环节新海鲜就打了折扣·虽然在不断的加冰·在天气热的环境下时间久了新鲜度就消失了。事实证明船冻的鱼、虾、蟹一点也不逊色·还少了一些商贩为了保鲜而添加的防腐剂·吃着更安全·更健康·今年春节的武汉肺炎·我们宅在家里·冷冻的海鲜为我们的生活增添了方便和美味·我喜欢吃海鲜每年的夏天是哈唎最肥的季节我都冷冻些哈唎·国庆节后又冷冻些海蛎子准备春节的时候吃·其实市面上有冷冻的哈唎肉和海蛎子肉可我感觉哈唎肉和海蛎子肉受冷冻条件的影响口感不是很好·我选择了目己冷冻哈唎和海蛎子·鲜味不错·更是在没有鲜货的时候吃上海鲜·现将冷冻方法分享给大家·希望大家在任何时候都能吃到海鲜。  

一、冷冻哈唎·哈唎是海鲜中顶级的鲜味,是青岛人的最爱·到青岛必吃哈唎喝啤酒·哈唎不但鲜·营养价值也很好·哈唎富含糖类、蛋白质、脂肪、牛磺酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、B12等对人体内的胆固醇有代谢作用每年的夏天是哈唎最肥的季节·到海鲜批发市场批发些哈唎·顺便买桶海水·好缓哈唎·这些哈唎还沒有吐出泥沙·需要放到海水缓5至6个小时·买回哈唎以后第一步是挑选哈唎·用双手捧着七·八个哈唎放在耳朵傍边摇摆几下听到有不清脆的声音就挑选出来·这一定是死哈唎或者是哈唎壳包着泥沙·用这种方法把哈唎挑选完后放在容器倒入海水·水位高出哈唎两公分·吐5至6个小时·这时的哈唎舌头吐的很长捞出洗净放锅里煮开嘴扒出哈唎肉装入大矿泉水瓶里然后把煮出的汤一起装进去·盖好盖放到冰箱里速冻·春节的时候市场上没有哈唎·拿出来·用哈唎肉和黄瓜包饺子·真是美味。  

二、冷冻海蛎子、海蛎子也是海鲜中极鲜的一种·它的营养价值很高·并且有清热解毒的功效·美容养颜的作用·每年的阴历十月份海蛎子是又鲜又肥我都去海鲜市场批发几十斤回家洗净用塑料袋包好再装到箱子里放到速冻库里保存起来春节吃·吃的时候提前两小时取出(吃多少拿多少)放锅中蒸熟·鲜味十足。  

不论是深海鱼、虾·、蟹及浅海鱼、虾及贝类只要是捕捞后迅速冷冻·锁住水分和营养也一定锁住新鲜·享受美好生活。

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